拆解羊腿
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作者：
r4teacher
宰羊腿 过大年
现在的新年 年味太淡了 哪像以前 一到过年家家户户洒扫庭院 杀猪宰羊 晚上再一大家子围坐在一起 品美食 话家常 好不热闹
用料
羊腿
1整只
剔刀
1把
砍刀
1把
拆解羊腿的做法步骤
步骤 1
首先 准备一整只羊腿（我这个有点大 带了一整排扇排）沿着筋膜层把羊排和羊腿分割开
步骤 2
然后就是精细活了 这里可以按个人喜好的分割
我把它分成了 羊肋条 羊棒骨 羊蝎子 羊腩肉 羊肉串
步骤 3
羊肋条（我家人口少所以就剔成一条一条 拿来清炖 若你家人丁兴旺可以留整扇肋排 洒上香料 烤着吃 也是贼香的）
羊棒骨 打算锯断 炖羊汤 放点萝卜 或者下面条
羊蝎子 红烧 放点萝卜
羊肉片 配大葱爆炒 或 加香菜凉拌
带皮的羊腩肉 看个人喜好 红烧 清炖都行 （我家那口子喜欢清炖 羊皮炖的软糯Q弹）
羊肉串 这个不用多介绍吧 孜然洒起来
拆解羊腿的小贴士
当心手 特别串羊肉串 被铁签扎了好几下
菜谱创建时间：2022-01-31 13:56:02